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发酵罐大直径罐一般只要求贮酒保温，没有较大的降温要求，因而其冷却面积较锥底罐为小，安装基础也较前者简单视罐体高度而定，圆锥部分根据要求设或不设冷却夹套。冷却夹套是受压部件，加工工艺较复杂，制作费用较高。如放置在露天，罐体保温绝热材料可采用聚氨酯泡沫塑料、脲醛泡沫塑料、聚苯乙烯泡沫塑料(要求自熄材料，以防止火灾)或膨胀珍珠岩矿棉等均可，厚100~200mm，具体厚度可根据当地气候选定。

1.如采用聚氨酯泡沫塑料作保温层，可采用直接喷涂，外层用水泥抹平；或采用成型的聚氨酯泡沫塑料进行敷装。为了罐型美观和牢固，保温层外部可加设薄铝板外套，或镀锌铁板保护，外涂银粉。

2.大型发酵罐和贮酒设备的机械洗涤，现在多使用自动清洗系统，简称CIP系统(cleaninplace)、设有碱液罐、热水罐、甲醛溶液罐和循环用的管道和泵；洗涤剂可以反复使用，浓度不够时可以添加补充。大直径露天贮酒罐大直径露天贮酒罐，又称通用罐，联合罐，既可作发酵罐，又可作贮酒罐，对缩短生产周期，节省投资和生产费用有显著效果。

3.大直径罐的直径与罐高之比远较圆筒体锥底罐为大。由于罐的高度较低，耐压强度较低，适于作贮酒罐用。